鸡爪的做法有很多种方式，下面是一种不用卤、不红烧的超级好吃的做法：
材料：
- 鸡爪500克
- 姜块一小块
- 大葱一条
- 料酒适量
- 花椒粒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是为了去除鸡爪的血水和杂质，焯水时间约3-5分钟。
2. 焯水后，将焯过水的鸡爪捞出，用冷水冲洗一下，去除表面的浊气。
3. 准备一个深锅，加入足够的水，放入姜块、大葱和适量的料酒，将鸡爪放入锅中煮开。
4. 煮沸后，撇去鸡爪表面的浮沫，继续煮10-15分钟，直到鸡爪变得熟透并略带有弹性。
5. 煮熟的鸡爪捞出，冲入冷开水中，用冷水冲洗一下，以防止鸡爪皮热缩变硬。
6. 捞出的鸡爪沥干水分，放入一个容器中，加入少量的生抽、食盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀，让鸡爪充分入味。
7. 将入味的鸡爪均匀放在烤盘或烤网上，撒上适量的花椒粒。
8. 预热烤箱至180度，将鸡爪放入烤箱中，烤15-20分钟，直到鸡爪表面呈现金黄色和香味。
9. 取出烤好的鸡爪，可以直接食用或者蘸上蒜蓉、辣酱等调料享用。
这种做法的鸡爪味道鲜美，口感嫩滑，非常适合作为下酒菜或零食享用。
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